Titre professionnel de Serveur(se) en restauration
Service en restauration
Formation diplômante Niveau V
560 heures en centre
175 heures en entreprise
Novembre 2018 à Avril 2019
CCI ALLIER CFH Vichy

OBJECTIF

Acquérir l’ensemble des compétences,  savoir-faire techniques  et relationnels, nécessaires à l’exercice du métier de Serveur(se) en restauration et obtenir une qualification professionnelle reconnue.

Accéder à un emploi qualifié en service et s’adapter à divers types d’établissements qui font appel à des modes d’organisation précises.

 

PROGRAMME

Réaliser les travaux préalables au service en restauration

  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les différents types de buffet

Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais

  • Accueillir la clientèle en français et en anglais
  • Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

Réaliser le service en restauration

  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Préparer et vérifier une addition et l’encaisser

 

ACQUERIR LES CONNAISSANCES INHERENTES AU SECTEUR PROFESSIONNEL

Technologie de restaurant et hygiène-HACCP

  • Vocabulaire professionnel et termes techniques
  • Connaissance du matériel, des règles d’hygiène
  • Connaissance des mets (produits régionaux, les labels, les AOP), des fromages et argumentation commerciale
  • Accueil et technique de vente
  • Connaissances des produits du bar et des vins, accords des mets et des vins
  • Anglais hôtelier
  • Informatique (Logiciel de restauration)
  • Technique de recherche d’emploi
  • Stage pratique en entreprise

 

PUBLIC

Demandeurs d’emploi
Salarié(e), travailleur non salarié(e)
Etudiant(e)

ADMISSION

Projet professionnel orienté vers le secteur de l’hôtellerie-restauration
Connaissances générales de niveau V (Niveau 3éme et/ou niveau CAP-BEP hors secteur HR)
Notions d’anglais : niveau A1 du CECRL souhaitable
Aptitudes physiques (longues stations debout), aptitudes au travail en équipe
Dossier, test et entretien

FINANCEMENT

Contrat de professionnalisation, CIF, période de professionnalisation
Plan de formation, CPF
Financement public (sous réserve d’agrément)
Financement personnel

Métiers préparés :

Serveur(se) en restauration dans les établissements suivants :

Restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, restaurants gastronomiques, traditionnels, à thème, brasseries, traiteurs, restauration mobile…

Les plus :

Validation : Titre RNCP de niveau V (CAP/BEP) de Serveur (se) en restauration, éligible au CPF, accessible en VAE
Code RNCP : 8889