Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration
Management Hôtellerie-Restauration
Formation diplômante Bac + 2
510 heures en centre
245 heures en entreprise
du 19 novembre 2018 au 12 mai 2019
CCI ALLIER CFH Vichy

Objectif

Former de futur(e)s Assistant(e)s Manager capables de participer à la gestion, au management et à la commercialisation d’un établissement de Tourisme ou d’Hôtellerie Restauration.

GERER L’ACTIVITE DE SON UNITE THR

Participer à la gestion des achats d’un établissement THR

  • Gérer les stocks d’un établissement THR
  • Garantir la sécurité alimentaire
  • Se repérer dans les documents comptables de base
  • Mesurer la rentabilité d’une activité THR
  • Calculer un prix de revient et prix de vente
  • Renseigner et analyser un tableau de suivi d’activité

GERER LA RELATION CLIENT DE SON UNITE THR

Accueillir en langue étrangère

  • Accueillir le client dans son établissement THR
  • Prendre en charge la relation clientèle tout au long de la prestation
  • Communiquer de façon adaptée dans son établissement THR
  • Réaliser des ventes dans le secteur THR
  • Appliquer le droit commercial de l’acte de vente
  • Appliquer une démarche qualité dans un établissement THR
  • Mesurer la satisfaction clientèle

ANIMER UNE EQUIPE AU SEIN D’UNE UNITE THR

Appliquer le droit du travail dans un établissement THR

  • Organiser son travail dans un établissement THR
  • Intégrer les styles de management dans le secteur THR
  • Organiser son équipe THR au quotidien
  • Piloter une équipe THR
  • Mesurer la performance individuelle et collective
  • Participer à la constitution d’une équipe
  • Conduire un projet

COLLABORER AU DEVELOPPEMENT DES ACTIONS DE PROMOTION ET DE COMMUNICATION D’UNE UNITE THR

Positionner son établissement THR sur son marché et segmenter son offre

  • Proposer une offre THR et décliner sa stratégie de prix
  • Distribuer et communiquer l’offre de service en THR
  • Elaborer un PAC pour un établissement THR
  • Promouvoir l’offre de son établissement THR
  • Gérer l’e-réputation de son établissement THR

PUBLIC

  • Demandeurs d’emploi
  • Salarié(e)s
  • Étudiant(e)

ADMISSION

  • CAP/BEP +6 mois d’expérience ou Bac HR
  • ou BAC hors secteur  avec expérience professionnelle de 6 mois dans le domaine THR
  • Ou 3 ans d’expérience dans le secteur THR
  • Dossier, tests et entretien

FINANCEMENT

  • Contrat de professionnalisation, CIF, période de professionnalisation
  • Plan de formation, CPF,
  • Financement public, stage alterné,
  • Financement personnel

Métiers préparés :

Assistant Manager dans les établissements suivants :

Restauration commerciale, traditionnelle ou à thème
Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d'affaires
Restauration collective
Restauration rapide
Café, bar, brasserie
Hôtellerie de plein air
Clubs et villages de vacances

Les plus :

Validation : Titre RNCP de niveau III Bac + 2, éligible au CPF, accessible en VAE
Code RNCP : 23 870